Requisitos de ingreso:

Segundo año de E.Media rendido
Buen Informe de Personalidad
Salud compatible con la especialidad

Descripción de la especialidad:

El plan de estudio esta orientado a entregar herramientas que permitan el conocimiento, uso y preparación eficiente de productos de calidad de acuerdo a las normas que exige la Cocina Internacional. para el servicio de pasajeros, y clientes de casinos, restaurantes, hoteles, residenciales, servicios gastronómicos en general.

Las clases se realizan en forma teórica y práctica mediante módulos en salas y en tres talleres implementados con la maquinaria y tecnología necesaria donde se realizan simulaciones y situaciones reales de trabajo también se cuenta con un casino comedor donde se atiende al cliente verdadero Se realizan eventos como atención y preparación de comidas, cócteles y banquetes aplicando las innovaciones requeridas por el mercado. Un vez que los alumnos logran las competencias necesarias para el trabajo en la empresa donde con sistema de Alternacia se les envía a pre - prácticas .

Campo Ocupacional El técnico de nivel medio en servicios de alimentación colectiva puede desempeñarse en empresas gastronómicas, casinos, restaurantes, clubes sociales, hospitales, hoteles, cruceros, residenciales y todo establecimiento que tenga servicios de gastronomía y hospedaje, como también crear su propia microempresa.

Areas de competencias:

Aplicar normas de control de calidad en la recepción y almacenaje de las materias primas identificando insumos perecibles semiperecibles y control de existencias.

Realizar operaciones de preparación y conservación de alimentos para la producción aplicando las normas de higiene y prevención de riesgos.

Realizar las operaciones de preparación, terminación y presentación de alimentos para los diferentes servicios de la industria gastronómica.
Planificar la producción programando las actividades para ello, considerar factor tiempo procedimiento, costo y los estándares de la empresa.

PLAN DE ESTUDIO

FORMACION GENERAL:

LENGUA CASTELLANA Y COMUNICACION
HISTORIA Y CIENCIAS SOCIALES
MATEMATICA
IDIOMA EXTRANJERO: FRANCES
RELIGION
CONSEJO DE CURSO

FORMACION DIFERENCIADA:

BODEGA, RECEPCION Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS
ELABORACION DE ENTRADAS FRIAS Y CALIENTES
PASTELERIA Y REPOSTERIA
PREPARACION DE PLATOS PRINCIPALES
ENOLOGIA Y ARMONIA DE VINOS Y COMIDAS
TECNICAS DE SERVICIO DE COMEDORES Y ATENCION AL CLIENTE
ELABORACION DE PLATOS TIPICOS NACIONALES E INTERNACIONALES
GESTION DE PEQUEÑA EMPRESA
PLANIFICACION DE LA PRODUCCION Y CONTROL DE COSTOS
PRESENTACION DE ALIMENTOS PARA MENU, CARTA Y BUFFET
PREPARACION DE SANDWICHS Y PRODUCTOS PARA COCTEL
SERVICIO DE COMEDORES
ENTRENAMIENTO DE LA CONDICION FISICA

Entradas Frías y Calientes.

Elaboracíon de Platos Típicos Nacionales e Internacionales.